秋季食养要领

发布时间:2011-10-09 编辑:华疗管理员 字号: 【大】【中】 【小】

秋分过后,寒露渐至,凉风初长,燥气当令,霜露乍降,昼夜温差大,此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精,如果调养不当,人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状,甚至诱发咳嗽、气喘等病,所以进入秋季的饮食调养应以滋阴润燥(肺)为宜。秋季饮食原则:多吃时令蔬菜、水果,以补充体内维生素和矿物质,起到清火解毒的作用;多吃豆类等高蛋白植物性食物,少吃油腻、厚味;多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增强体质;少食葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味食品,不宜多吃烧烤,以防加重秋燥症状。据《黄帝内经素问》金匮真言论篇记载:西方白色,入通于肺、开窍于鼻,其味辛、病在皮毛....。也就是说,多吃白色食物,具养肺功效,常见的白色食物有百合、白果、杏仁、藕、白菜、白梨、山药、菱角、白萝卜、花椰菜、白木耳、甘蔗、茯苓、白芝麻 、百合等,均可作为上佳的秋季食材。

营养科在此介绍几款适宜秋季平补粥羹供选用(提醒宜早餐时服用):

1.白果萝卜粥:萝卜100克洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果6粒洗净与糯米100克同煮,待米开花时倒入白糖50克文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。功效:固肾补肺,止咳平喘。

2.百枣莲子银杏粥:莲子20克先煮片刻,再放入百合30克、大枣20枚、银杏15粒、粳米100克煮沸后,改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。功效:养阴润肺,健脾和胃。

3.银耳粥:银耳20克、粳米150克、冰糖20克。将银耳用温水发透,除去硬蒂、杂质,撕成瓣状。粳米洗净。将粳米、银耳同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮30分钟,加入冰糖,搅匀即成。具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效,有养肺、益气和血、补脑强心的作用。

4.四宝糯米粥:龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克,加100克糯米共煮成粥,用冰糖20克调味。适用于心血不足之心悸者调理。

5.芝麻核桃羹:黑芝麻50克、核桃肉100克,分别用文火炒香研碎,每次用4汤匙加适量水,水淀粉勾芡,冰糖末调味食之,一日2次,常服有补肾润燥、健脑、黑须发悦颜之功。

6.黑芝麻粥:黑芝麻炒熟研碎,每次用50克调入粳米100克的粥内,加食盐调味,早晚食用。常食有润肌乌发、面红色润、促使脱发生长之效果。

7.归芪红枣汤:用黄芪30克、当归15克、红枣20枚,加水焖煮30分钟,共煎2次,汁水合并之,分早晚服食。该汤具有益气养血、健脑安神之功用。
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